Espressocreme mit Himbeeren

für 4 Portionen

100 g Mokkaschokolade

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

5 EL Zucker

1 TL flüssiges Vanillearoma

4 EL kalter starker Espresso

400 g Himbeeren

4 EL Kaffeelikör nach Belieben

Minzeblättchen zum Garnieren

Die Schokolade zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillearoma und Espresso gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade unter die Quarkmasse rühren. Die Quarkcreme abwechseln mit den Himbeeren in Schälchen schichten. Nach Belieben mit Kaffeelikör beträufeln und mit Minzeblättchen verzieren.